Semur Kakap

Semur Kakap adalah masakan berkuah khas semur dari bahan dasar ikan Kakap. Semur adalah hidangan daging (biasanya daging ikan) yang diolah dalam kuah coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkeh. Penggunaan kecap manis akan menghasilkan warna cokelat dominan dan rasa manis khas hidangan semur khususnya Semur Kakap ini.

Bahan-bahan membuat Semur Kakap

• 500 gr ikan kakap, potong 2 x 3 ctn.
• 2 siung bawang putih, dihaluskan.
• 1 cm kunyit, dihaluskan.
• 1 sendok teh air jeruk nipis.
• 5 buah bawang merah, diiris tipis.
• 1 ons udang tanpa kulit, dihaluskan.
• 5 batang daun bawang, diiris tipis.
• 10 buah cabai rawit utuh.
• 6 sendok makan kecap manis.
• 2 cm lengkuas, dimemarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 2 buah tomat, masing masing dibelah menjadi 6.
• Garam dan air secukupnya.
• Minyak goreng.

Bahan Bumbu Semur Kakap yang dihaluskan

• 1 sendok teh merica bulat.
• 4 siung bawang putih.
• Garam secukupnya.

Cara Membuat Semur Kakap

1. Potong daging ikan kakap lalu bersihkan.
2. Lumuri potongan ikan dengan campuran bawang putih, kunyit, garam dan air jeruk nipis.
3. Diamkan 30 menit supaya bumbu meresap.
4. Panaskan minyak sampai mendidih lalu goreng ikan sampai matang dan berwarna kekuning-kuningan, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan kembali 3 sendok makan minyak lalu tumis bawang merah sampai layu,
6. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan beserta udang, daun bawang, cabai, kecap lengkuas dan daun salam.
7. Tuangkan air secukupnya dan masak sampai mendidih.
8. Tambahkan tomat dan ikan yang telah digoreng ke dalamnya.
9. Aduk-aduk dan diamkan sebentar sampai kuah mengental.
10. Setelah dirasa matang kamudian angkat.